Пухтани гӯшти гови комил метавонад як вазифаи душвор бошад, ҳатто барои ошпазони ботаҷриба. Яке аз асбобҳои муҳимтарин барои ноил шудан ба ин пухтани комил ин термометри гӯшт мебошад. Дар ин дастур, мо дар бораи аҳамияти истифодаи термометри гӯштӣ барои гӯшти гов, чӣ гуна истифода бурдани он ва дигар маслиҳатҳо ва ҳилаҳо барои таъмини гӯшти гови шумо ҳамеша ба камолот пухта расиданро амиқ меомӯзем.
Чаро ҳароратсанҷи гӯштро барои гӯшти гов истифода баред?
Истифодаи термометри гӯшт барои гӯшти гов барои якчанд сабаб муҳим аст. Аввалан, он кафолат медиҳад, ки гӯшти гови шумо ба сатҳи дилхоҳи пухтагӣ, новобаста аз он, нодир, миёна-нодир ё хуб пухта мешавад. Дуюм, он ба пешгирии аз ҳад зиёд пухтупаз кӯмак мекунад, ки метавонад боиси хушк ва сахт бирён шавад. Ниҳоят,ҳароратсанҷи гӯштбехатарии озуқаворӣ бо боварӣ ҳосил кардани гӯшт ба ҳарорате мерасад, ки бактерияҳои зарароварро мекушад.
ο ноил шудан ба анҷоми комил
Вақте ки сухан дар бораи тайёр кардани гӯшти гови худ меравад, одамони гуногун афзалиятҳои гуногун доранд. Истифодаи термометри гӯшт ба шумо имкон медиҳад, ки ин афзалиятҳоро дақиқ қонеъ кунед. Дар ин ҷо як дастури фаврӣ оид ба ҳарорати дохилӣ барои сатҳҳои гуногуни тайёрӣ зарур аст:
●Кам:120°F то 125°F (49°C то 52°C)
●Миёна кам:130°F то 135°F (54°C то 57°C)
●миёна:140°F то 145°F (60°C то 63°C)
●Чоҳи миёна:150°F то 155°F (66°C то 68°C)
●Офарин:160 ° F ва болотар (71 ° C ва болотар)
Бо истифодаҳароратсанҷи гӯштбарои гӯшти гов, шумо метавонед боварӣ ҳосил кунед, ки бирёнатон ба ҳарорати дақиқи тайёрии дилхоҳатон мерасад.
оТаъмини бехатарии озуқаворӣ
Гӯшти гови кампухта метавонад бактерияҳои зараровар, аз қабили E. coli ва Salmonella дошта бошад. Истифодаи ҳароратсанҷи гӯшт кафолат медиҳад, ки гӯшт ба ҳарорати бехатари дохилӣ мерасад ва хатари бемориҳои ғизоӣ коҳиш меёбад. USDA ҳарорати ҳадди ақали дохилии 145 ° F (63 ° C) барои гӯшти говро тавсия медиҳад, ки пас аз се дақиқа истироҳат кунед.
Намудҳои термометрҳои гӯшт
Дар бозор якчанд намуди термометрҳои гӯшт мавҷуданд, ки ҳар як дорои маҷмӯи хосиятҳо ва манфиатҳои худро дорад. Дар ин ҷо, мо навъҳои маъмултарин ва чӣ гуна самаранок истифода бурдани онҳоро барои гӯшти гов бирён меомӯзем.
оТермометрҳои фаврӣ хонед
Термометрҳои фаврӣ хондани ҳароратро, одатан дар давоми чанд сония таъмин мекунанд. Онҳо барои санҷидани ҳарорати дохилии гӯшти гов бидуни тарк кардани термометр ҳангоми пухтан дар гӯшт беҳтаринанд. Барои истифодаи термометри фаврӣ хондан, зондро ба ғафстарин қисми бирён ҷойгир кунед ва мунтазир шавед, ки ҳарорат мӯътадил шавад.
ο Термометрҳои зондӣ
Термометрҳои зондӣ тарҳрезӣ шудаанд, ки ба гӯшт ворид карда шаванд ва дар тамоми раванди пухтупаз дар ҷои худ бимонанд. Ин термометрҳо одатан дорои дисплейи рақамӣ мебошанд, ки берун аз танӯр боқӣ мемонад ва ба шумо имкон медиҳад, ки ҳароратро бидуни кушодани дари танӯр назорат кунед. Ин навъи ҳароратсанҷ махсусан барои гӯшти гов муфид аст, зеро он мониторинги доимии ҳароратро таъмин мекунад.
о Термометрҳои бесими дурдаст
Термометрҳои дурдасти бесим роҳатро ба сатҳи оянда мегузоранд, ки ба шумо имкон медиҳанд, ки ҳарорати гӯшти гови бирёнатонро аз масофаи дур назорат кунед. Ин термометрҳо бо зонд, ки дар гӯшт мемонад ва қабулкунаки бесим, ки шумо метавонед бо худ бибаред, меояд. Баъзе моделҳо ҳатто бо пайвастшавӣ ба смартфон меоянд, вақте ки бирён шумо ба ҳарорати дилхоҳ мерасад, огоҳӣ мефиристад.
о Термометрҳои занги барои танӯр бехатар
Термометрҳои рақамии барои танӯр бехатар термометрҳои анъанавии гӯштӣ бо рақаме мебошанд, ки метавонанд ба ҳарорати танӯр тоб оваранд. Онҳо ба гӯшт ворид карда мешаванд ва ҳангоми пухтупаз дар ҷои худ гузошта мешаванд. Гарчанде ки онҳо мисли термометрҳои рақамӣ зуд ва дақиқ нестанд, онҳо то ҳол як варианти боэътимод барои истифодаи термометри гӯшт барои гӯшти гов мебошанд.
Чӣ тавр истифода бурдани термометри гӯшт барои гӯшти гов
Истифодаи термометри гӯшт метавонад осон ба назар расад, аммо чанд маслиҳат ва усулҳои асосӣ барои таъмини хониши дақиқ ва натиҷаҳои комил вуҷуд доранд.
о Тайёр кардани бирён
Пеш аз истифодаи термометри гӯшт, муҳим аст, ки пухтанро дуруст омода кунед. Ба ин тазриқи гӯшт, ба ҳарорати хонагӣ расондан ва пеш аз гарм кардани танӯр дохил мешавад. Бирён худро бо гиёҳҳо ва ҳанутҳои дӯстдоштаи худ таъм кунед, сипас бигзоред, ки онро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 30 дақиқа нишинед, то яксон пухта шавад.
о Дохил карданοg термометр
Барои хондани дақиқ, муҳим аст, ки термометрро ба қисми рости бирён ҷойгир кунед. Зондро ба қисми ғафси гӯшт ҷойгир кунед, аз устухонҳо ва чарбуҳо дурӣ ҷӯед, ки метавонад хониши нодуруст диҳад. Боварӣ ҳосил кунед, ки нӯги термометр барои ченкунии дақиқтарин дар маркази бирён ҷойгир аст.
о Мониторинги ҳарорат
Ҳангоми пухтани гӯшти гов, термометри гӯшти худро барои назорат кардани ҳарорати дохилии худ истифода баред. Барои ҳароратсанҷҳои фаврӣ хондан, ҳароратро давра ба давра тавассути ворид кардани зонд ба гӯшт санҷед. Барои зонд ё термометрҳои бесим, танҳо ба дисплейи рақамӣ ё қабулкунак нигоҳ кунед.
о Гирифтани гӯшт
Пас аз он ки гӯшти гови шумо ба ҳарорати дилхоҳи дохилӣ мерасад, онро аз танӯр дур кунед ва онро ором кунед. Истироҳат имкон медиҳад, ки афшураҳо дар тамоми гӯшт дубора тақсим карда шаванд, ки дар натиҷа як шарбаттар ва болаззаттар мегардад. Дар ин муддат ҳарорати дохилӣ метавонад каме баланд шавад, бинобар ин ҳангоми истифодаи термометри гӯштӣ барои гӯшти бирён инро дар хотир нигоҳ доред.
Маслиҳатҳо барои гӯшти гов бирён
Истифодаи термометри гӯшт барои гӯшти гов як тағирдиҳандаи бозӣ аст, аммо маслиҳатҳо ва усулҳои иловагӣ мавҷуданд, ки метавонанд бирёнро ба сатҳи оянда баланд бардоранд.
о Интихоби буриши дуруст
Буридани гӯшти гов, ки шумо интихоб мекунед, метавонад ба мазза ва сохтори бирёнатон ба таври назаррас таъсир расонад. Буридаҳои маъмул барои бирён кардан рибей, сирлоин ва лоинро дар бар мегиранд. Ҳар як буриш дорои хусусиятҳои хоси худро дорад, аз ин рӯ, якеро интихоб кунед, ки ба табъатон ва усули пухтупаз мувофиқ бошад.
о Таъсир ва мариновани
Мазмуни дуруст калиди гӯшти гови болаззат аст. Намакҳои оддӣ ба монанди намак, ќаламфури ва сирпиёз метавонанд маззаҳои табиии гӯштро беҳтар кунанд. Барои маззаи иловагӣ, фикр кунед, ки бирён худро дар як шаб дар омехтаи равғани зайтун, гиёҳҳо ва ҳанут маринад кунед.
о Пур кардани гӯшт
Пур кардани бирён пеш аз пухтан метавонад як ќадре лазиз илова кунад ва дар афшурањо баста шавад. Табақро дар гармии баланд гарм кунед, каме равған илова кунед ва бирёнро аз ҳар тараф то сурх шудан бирезед. Ин қадам махсусан барои буридани гӯшти гов муфид аст.
о Истифодаи рахи бирён
Рақами бирён кардани гӯшт гӯштро баланд мекунад ва имкон медиҳад, ки ҳаво гардиш кунад ва ҳатто пухтупазро таъмин кунад. Он инчунин аз нишастан дар қаъри бирён дар афшураҳои худ монеъ мешавад, ки метавонад боиси намнок шудани матн гардад.
о Пошидани намӣ
Пӯшидани бирён бо афшураҳои худ ё маринад метавонад ба намӣ ва хушбӯй нигоҳ доштани гӯшт кӯмак кунад. Ҳангоми пухтупаз ҳар 30 дақиқа ё бештар аз он афшураҳоро ба болои бирён рехт, як қошуқ ё бастерро истифода баред.
Бартараф кардани мушкилоти умумӣ
Ҳатто бо беҳтарин техникаҳо, баъзан корҳо метавонанд хато кунанд. Инҳоянд баъзе масъалаҳои маъмул ҳангоми истифодаи термометри гӯшт барои гӯшти гов ва чӣ гуна бартараф кардани онҳо.
о Хониши нодуруст
Агар термометри шумо хониши нодуруст диҳад, ин метавонад ба якчанд омилҳо вобаста бошад. Боварӣ ҳосил кунед, ки зонд ба ғафстарин қисми гӯшт гузошта шудааст ва ба устухон ё чарбу нарасидааст. Инчунин калибрченкунии термометри худро бо гузоштани он дар оби ях ва оби ҷӯшон санҷед, то бубинед, ки он ҳарорати дурустро медиҳад (мутаносибан 32°F ва 212°F).
о Аз ҳад зиёд пухтупаз
Агар гӯшти гови шумо доимо аз ҳад зиёд пухта шавад, дар бораи паст кардани ҳарорати танӯр ё кӯтоҳ кардани вақти пухтан фикр кунед. Дар хотир доред, ки ҳарорати дохилӣ дар давраи истироҳат каме баланд мешавад.
о Гӯшти хушк
Гӯшти гови хушк метавонад натиҷаи аз ҳад зиёд пухтан ё истифодаи буридаи лоғар аз гӯшт бошад. Барои пешгирӣ кардани ин, буридани бо мармари бештар, ба монанди рибей ё чакро истифода баред ва аз пухтани пухтагии миёна худдорӣ кунед. Илова бар ин, ба назар гиред, ки гӯштро пошед ва пас аз пухтан онро ором кунед, то намӣ нигоҳ дошта шавад.
о Пухтупази нобаробар
Пухтупази нобаробар метавонад ба амал ояд, ки агар бирён пеш аз пухтан ба ҳарорати хонагӣ оварда нашавад ё дар рахи бирён пухта нашавад. Боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшт дар ҳарорати хонагӣ аст ва барои пешбурди ҳатто пухтупаз истифода баред.
Хулоса
Истифодаиҳароратсанҷи гӯштАз ҷониби TR Sensor барои гӯшти гов як усули ҳатмӣ барои ноил шудан ба гӯшти комил пухташуда мебошад. Бо интихоби навъи дурусти ҳароратсанҷ, дуруст тайёр кардан ва назорат кардани якпази худ ва риояи маслиҳатҳо ва усулҳои иловагӣ, шумо метавонед боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшти гови шумо ҳамеша ба камолот пухта мешавад. Дар хотир доред, ки амалия комил аст, аз ин рӯ натарсед, ки бо буришҳо, ҳанутҳо ва усулҳои пухтупази гуногун таҷриба кунед, то он чизеро, ки барои шумо беҳтар аст, пайдо кунед. Қурбонӣ муборак!
Вақти фиристодан: феврал-28-2025